Qualitäts- und Kontrollkriterien

Die Qualitäts- und Kontrollkriterien wurden von den Fischzüchtern für Zucht, Fang und Verarbeitung gemeinsam mit der Lebensmitteluntersuchungsanstalt und Landwirtschaftskammer entwickelt.

Die wichtisten Punkte sind:

• Nutzung von reinstem Wasser Fischzucht muss dem Verhalten und den Ansprüchen der Fischart angepasst sein
• Aufzucht ausschließlich in Naturteichen
• Geringe Besatzdichte
• Keine Zufuhr von Flüssigsauerstoff
• Gentechnik- und biotechnologiefreie Produktion
• Auflagen für den Besatz
• Laufende Kontrolle von Wasser, Hygiene und Besatz